Mandioca: muito utilizada para a fabricação de farinhas

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida

Ordem: Euphorbiales

Família: Euphorbiaceae

Gênero: Manihot

Espécie: M. esculenta

PRINCIPAIS DADOS, INFORMAÇÕES E NUTRIENTES:

- A mandioca é uma raiz com alto valor energético (cada 100 gramas possui 150 calorias).

- Possui sais minerais (cálcio, ferro e fósforo) e vitaminas do Complexo B.

- Possui uma casca fina na cor marrom, sendo que a parte interna é branca.

- De janeiro a julho ocorre o período de safra da mandioca.

- A mandioca é a base da alimentação de muitas tribos de índios do Brasil.

- De acordo com a região do Brasil ela possui nomes diferentes: macaxeira, aipim, castelinha, macamba etc.

- A mandioca-brava é uma espécie venenosa e não pode ser consumida sem a retirada do veneno.

- A farinha de mandioca é muito utilizada na culinária brasileira. A tapioca, alimento de origem indígena, é produzida com a farinha de mandioca.

- O polvilho também é produzido a partir da mandioca.