Pasteurização
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Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização
O que é
A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício (leite, por exemplo) à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura. Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho conhecido pelo nome de pasteurizador.
Este processo foi desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur (1822-1895). Além de eliminar os agentes causadores de doenças, este processo permite que os alimentos possam ser conservados por um tempo maior.
Existem leis em nosso país que obrigam a pasteurização do leite, como forma de garantir ao consumidor um produto alimentar livre de
bactérias.
Curiosidade:
As bactérias e germes do leite têm como origem o próprio animal, vivendo em seu organismo e saindo junto com o leite. Por isso, é importante tomar somente o leite pasteurizado. Em sítios ou fazendas o leite deve ser fervido antes de se tomar.
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Veja também:
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Bibliografia indicada:
- Resfriamento e pasteurização
Autor: Dutra, Eliane Said
Editora: Sudene
Temas: Pecuária
- Estância Leiteira: Sistema de
pasteurização rápida
Autor: Sebrae
Editora: Sebrae
Temas: Pecuária
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