Pasteurização

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Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização
Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização

 

O que é 


A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício (leite, por exemplo) à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura.

 

Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho conhecido pelo nome de pasteurizador.



Este processo foi desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur (1822-1895). Além de eliminar os agentes causadores de doenças, este processo permite que os alimentos possam ser conservados por um tempo maior.



Existem leis em nosso país que obrigam a pasteurização do leite, como forma de garantir ao consumidor um produto alimentar livre de bactérias.



Curiosidade

 

As bactérias e germes do leite têm como origem o próprio animal, vivendo em seu organismo e saindo junto com o leite. Por isso, é importante tomar somente o leite pasteurizado. Em sítios ou fazendas o leite deve ser fervido antes de se tomar.




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Bibliografia Indicada

 

- Resfriamento e pasteurização
  Autor: Dutra, Eliane Said
  Editora: Sudene
  Temas: Pecuária

 

- Estância Leiteira: Sistema de pasteurização rápida
  Autor: Sebrae
  Editora: Sebrae
  Temas: Pecuária


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