Culinária da Região Nordeste

As principais características da culinária da região Nordeste brasileira, pratos típicos da culinária nordestina


Acarajé: uma das comidas mais populares da região Nordeste
Acarajé: uma das comidas mais populares da região Nordeste

 

Principais características da culinária nordestina:

A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. A mistura de sabores e temperos foi sendo, aos poucos, sendo formado durante o período colonial.

Os pratos da culinária da região Nordeste caracterizam-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados.

Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos do mar são presenças marcantes quase obrigatórias na culinária do Nordeste.

Os pratos típicos da culinária nordestina são: moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé, sarapatel e sururu.

No café da manhã é comuns a presença da tapioca (feita com farinha de mandioca) e o cuzcuz (feito com farinha de milho e leite).

Como no Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar, o melado é muito usado na elaboração de pratos doces. A rapadura também é muito consumida na região.

As frutas tropicais (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces (compotas) e também consumidas in natura.

A canjica, que no Nordeste é feita com milho, é uma espécie de pudim, também muito consumida como sobremesa


 



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Bibliografia Indicada

 

 

- Culiária Nordestina

  Autor: Vários autores

  Editora: Senac São Paulo

  Temas: Culinária

 

- A cozinha africana da Bahia

  Autor: Radel, Guilherme

  Editora: Guilherme Radel

  Temas: Culinária

 

- O Brasil bem temperado - Nordeste

  Autor: Mendonça, Ana Cecilia N. M. Xavier de

  Editora: Global

  Temas: Gastronomia

 


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