Culinária da Região Nordeste 
As principais características da culinária da região Nordeste brasileira, pratos típicos da culinária nordestina

 
Acarajé: uma das comidas mais populares da região Nordeste

 


Principais características da culinária nordestina:

A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. A mistura de sabores e temperos foi sendo, aos poucos, sendo formado durante o período colonial.

Os pratos da culinária da região Nordeste caracterizam-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados.

Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos do mar são presenças marcantes quase obrigatórias na culinária do Nordeste.

Os pratos típicos da culinária nordestina são: moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé, sarapatel e sururu.

No café da manhã é comuns a presença da tapioca (feita com farinha de mandioca) e o cuzcuz (feito com farinha de milho e leite).

Como no Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar, o melado é muito usado na elaboração de pratos doces. A rapadura também é muito consumida na região.

As frutas tropicais (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces (compotas) e também consumidas in natura.

A canjica, que no Nordeste é feita com milho, é uma espécie de pudim, também muito consumida como sobremesa

 

 

 

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Veja também: 

Nordeste 

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Bibliografia indicada:

- Culiária Nordestina
  Autor: Vários autores
  Editora: Senac São Paulo
  Temas: Culinária

- A cozinha africana da Bahia
  Autor: Radel, Guilherme
  Editora: Guilherme Radel
  Temas: Culinária

- O Brasil bem temperado - Nordeste
  Autor: Mendonça, Ana Cecilia N. M. Xavier de
  Editora: Global
  Temas: Gastronomia


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