Culinária
da Região Nordeste
As principais características da culinária da região
Nordeste brasileira, pratos típicos da culinária nordestina
Acarajé: uma das comidas mais populares da região Nordeste
Principais características da culinária nordestina:
A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. A mistura de sabores e temperos foi sendo, aos poucos, sendo formado durante o período colonial.
Os pratos da culinária da região Nordeste caracterizam-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados.
Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos do mar são presenças marcantes quase obrigatórias na culinária do Nordeste.
Os pratos típicos da culinária nordestina são: moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé, sarapatel e sururu.
No café da manhã é comuns a presença da tapioca (feita com farinha de mandioca) e o cuzcuz (feito com farinha de milho e leite).
Como no Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar, o melado é muito usado na elaboração de pratos doces. A rapadura também é muito consumida na região.
As frutas tropicais (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces (compotas) e também consumidas in natura.
A canjica, que no Nordeste é feita com milho, é uma espécie de pudim, também muito consumida como sobremesa
_____________________________________
Veja também:
_____________________________________
Bibliografia indicada:
- Culiária Nordestina
Autor: Vários autores
Editora: Senac São Paulo
Temas: Culinária
- A cozinha africana da Bahia
Autor: Radel, Guilherme
Editora: Guilherme Radel
Temas: Culinária
- O Brasil bem temperado -
Nordeste
Autor: Mendonça, Ana Cecilia N. M. Xavier de
Editora: Global
Temas: Gastronomia
Página Inicial | Pesquisar Conteúdo | Trabalhos Escolares | Dicas de Estudo
Copyright
© 2004 - 2011 Sua Pesquisa.Todos os direitos reservados. Este texto
não pode ser reproduzido
sem autorização de seu autor. Só é permitida a reprodução para fins de
trabalhos escolares.
